Lịch sử chung của việc phát minh ra đồ lắc và cocktail.
Và trong một quán ăn bar rẻ nhất, và trong một nhà hàng tự trọng, bạn chắc chắn sẽ được cung cấp một danh sách đồ uống có thương hiệu, trong đó bạn chắc chắn sẽ bắt gặp cái tên "cocktail". Những cái tên mỹ miều được liệt kê trong thực đơn của nhà hàng không thể làm thực khách ngạc nhiên, nhưng người ta nên nhớ một sự thật đơn giản - không phải mọi thứ được rót vào ly hay ly ít nhất cũng có thể được gọi là cocktail. Ngay cả ở Trung Quốc cổ đại, khoảng ba nghìn năm trước, đồ uống hỗn hợp đa thành phần đã được sử dụng, trong khi hầu hết chúng thường là hỗn hợp ướp lạnh của nước ép quả mọng (điều đáng chú ý là đôi khi chúng đã được lên men khá nhiều). Một thời gian sau, người châu Âu cũng học cách pha chế nước trái cây, rượu vang, và thứ được gọi là "compote" hiện đại. Tuy nhiên, những ly cocktail thực sự đầu tiên xuất hiện cùng với sự xuất hiện của một nền văn hóa uống rượu mới và một giai đoạn phát triển kinh tế xã hội nhất định. Tất cả những điều này đã góp phần vào sự xuất hiện của các công thức pha chế cocktail ở nhiều khu vực khác nhau của nền văn minh phương Tây. Ngày nay, có thể tranh luận về những câu chuyện ngôn ngữ hay truyền thuyết đẹp đẽ nào gần với sự thật hơn chỉ qua một ly cocktail. Tuy nhiên, trong tất cả những câu chuyện đã có từ trước đến nay của chúng ta, có một chỗ cho trí tuệ trần tục, cho sự lãng mạn, và cho những tô điểm lịch sử.
Truyền thuyết đầu tiên và là một trong những truyền thuyết lãng mạn nhất có từ thế kỷ thứ mười tám. Khoảng năm 1770, một số tên trộm địa phương đã cướp một phòng đựng thức ăn ở ngoại ô New York, nó thuộc về một quán bar quân đội. Không thể nói rằng thiệt hại là rất lớn, nhưng bọn trộm đã tìm được vào chuồng gà của quán ăn này. Chủ quán rượu này, một người yêu nước thiết tha của quê hương, một quân nhân đã nghỉ hưu, ngoài việc kinh doanh quán bar, ông còn rất thích chọi gà. Không khó để tưởng tượng sự thất vọng và tức giận của anh ta khi ngoài việc ăn trộm từ một quán bar, anh ta nhận thấy sự vắng mặt của con cặc duy nhất của mình. Xúc động, anh ta quay sang khách hàng của mình với đề nghị sau: “Mọi thứ - cho cái đuôi của con gà trống của tôi!”. "Mọi thứ" này, như trong truyện cổ tích, bao gồm bàn tay của một cô con gái thân yêu và một nửa của quán rượu. Con gà trống được tìm thấy một cách nhanh chóng một cách đáng ngạc nhiên. Tên trộm, sau khi nghe về những lời hứa hẹn lộng lẫy, hoặc đơn giản là cảm thấy phải chịu trách nhiệm cho số phận của người đẹp, vội vàng liên lạc với một sĩ quan trẻ tuổi từ một đội quân đội đóng ở New York (theo một phiên bản khác, đó là cảnh sát quân sự). Hơn nữa, truyền thuyết kể rằng chính viên sĩ quan cấp dưới này đã yêu say đắm, chân thành và quan trọng nhất là yêu con gái của chủ quán trọ của chúng tôi. Cảm giác nhẹ nhàng này chỉ bị cản trở bởi những suy nghĩ nhẫn tâm của người chủ với cái giá phải trả cho một cuộc hôn nhân có lợi hơn của con gái ông ta. Mua được con gà trống, nam thanh niên này hớn hở tiến vào quán rượu. Trước sự chứng kiến của tất cả các khách hàng đã tập trung tại quán bar lúc này, nhân viên này thông báo rằng anh ta có ý định kết hôn với một người đẹp trẻ. Con gái của bà chủ quán đã lo lắng đến mức, khi pha chế các ly, cô ấy đã trộn một hỗn hợp hoàn toàn không thể hiểu được của các loại đồ uống khác nhau. Chủ quán rượu, vui mừng khôn xiết trước sự trở lại của chú gà trống vô địch, và đã cam chịu tổ chức đám cưới sắp tới, mặc dù không mang lại lợi nhuận như ông mong đợi, đã thông báo một ly rượu miễn phí cho tất cả những người có mặt và một lời chúc mừng "To the cock ! " Đồ uống "lộn xộn" được cô gái rót ra ly cũng không đến nỗi tệ. Thức uống thu được ngay lập tức được đặt tên là "cock's tail", và trong phiên âm tiếng Anh, nó nghe gần giống như "cocktail".
Như bạn có thể tưởng tượng, có nhiều hơn một câu chuyện. Một truyền thuyết khác kể rằng các nhà sản xuất rượu được cho là người Pháp, ngay cả trước thế kỷ XV, ở tỉnh Charente, đã học cách gian lận.Điều này bao gồm thực tế là họ đã pha trộn rượu vang nho rẻ và đắt tiền theo cách mà sự suy giảm hương vị là tối thiểu, và khối lượng và thời hạn sử dụng của thức uống có ga tăng lên đáng kể. Những loại rượu này trong đợt bán chính thức rẻ hơn và có một nhãn hiệu đặc biệt là coque-telque, với cách phiên âm đã quá quen thuộc [koki-e-telk].
Trong thời kỳ thuộc địa của Châu Mỹ, những thức uống này đã thâm nhập vào lục địa. Việc nhập khẩu của họ có liên quan đến một vị tướng tên là Lafayette. Người ta nói rằng ông đã tiết kiệm được một ít vào năm 1777, khi ông mua cho binh lính và sĩ quan một lô "mìn quê hương" đáng kể ở các thuộc địa của Tân Thế giới. Đổi lại, ở đó chúng thậm chí còn bị pha loãng hơn bởi những người pha chế địa phương và chủ quán rượu, điều này đã biến những thức uống này thành đồ uống thông thường và gây ra một cái tên phổ biến như vậy.
Tất cả về chủ đề pha loãng giống nhau, có một phiên bản khác, tuyên bố rằng những người yêu thích chọi gà linh trưởng ở Anh và Tân thế giới đã phát minh ra một cách mới để "khiêu khích" gà trống trước khi bắt đầu cuộc đấu. Những con chim không may đã được cho ăn một hỗn hợp ngũ cốc bất thường, được ngâm trong một loại cocktail gồm rượu chua và rượu whisky (vui lòng không lặp lại hoặc nếm thử chất độc này!). Sau một cuộc nhậu nhẹt như vậy, những con gà trống giống mèo chạy theo valerian và lao vào trận chiến với mọi thứ di chuyển. Những người coi chọi gà không có luật lệ là trò giải trí chính và dân chủ nhất và rút thăm trúng thưởng, đã bù đắp cho việc thiếu cược bằng đồ uống có cồn rẻ tiền với chất lượng tương đương cơn ác mộng. Sau đó, cocktail được gọi là những người say xỉn đến mức ô nhục trong các cuộc chọi gà, và sau đó từ này gắn liền với chính đồ uống.
Trong tiếng Anh quý tộc vào khoảng thời gian đó, từ này được sử dụng để chỉ những con ngựa không phải giống thuần chủng ("cock-teid") tại các cuộc đua: "đuôi của chúng vểnh lên như một con gà trống! Trong máu, chúng được trộn lẫn, như thể trong một cái cốc ở một quán rượu rẻ tiền! ”, Như các nhà sử học về đua ngựa hoàng gia ở Anh đã ghi nhận vào năm 1796.
Nếu dựa vào thông tin của các chuyên gia trong lĩnh vực lịch sử của các công thức nấu ăn, chúng ta có thể kết luận rằng hầu hết những cái tên đều xuất phát từ các tiêu chuẩn về khối lượng, trọng lượng được chấp nhận trước đây.
Nếu bạn hỏi các chuyên gia trong lịch sử các công thức nấu ăn, họ chắc chắn sẽ chỉ ra cho bạn rằng trong một số trường hợp, tên của các món ăn và đồ uống bắt nguồn từ tên của các định mức được chấp nhận trước đây về trọng lượng, thể tích, tên của ly và đĩa thực tế. . Trường hợp cocktail cũng không ngoại lệ. Các nhà sử học xác nhận rằng vào năm 1875, một người Pháp ở New Orleans Peixot (theo nhiều phiên bản khác nhau, một dược sĩ, quân nhân, người pha chế rượu) đã chiêu đãi du khách bằng ly - rượu mạnh hơn trong quán bar của anh ta. Trong tiếng Pháp cổ, từ này có nghĩa là một chiếc ly đặc biệt dành cho trứng hoặc ly đựng thuốc. Việc đơn giản hóa cách phát âm abracadabra của Pháp theo cách thức tiếng Anh đã dẫn đến sự xuất hiện của phiên âm hiện đại của từ này.
Ngôn ngữ Tây Ban Nha cũng không thể bị bỏ qua. "Cola di gallo" - vốn đã được chúng ta biết đến nhiều là "đuôi gà trống", là tên rễ của một loại cây mọc ở bờ Vịnh Mexico và giống với đuôi của một con gà trống khá lớn. Các thủy thủ Mỹ, những người vào thời điểm đó không bỏ qua việc đi biển và du lịch quán bar, có thể đã tự hỏi công cụ tuyệt vời mà người dân địa phương sử dụng để đánh và pha đồ uống là gì. Điều kỳ lạ này có thể là cola di gallo, bởi vì gỗ không làm biến dạng hương vị của đồ uống chút nào. Vì các thủy thủ nói tiếng Anh, họ được cung cấp một bản dịch tiếng Anh nghe giống như "cocktail".
Có một câu chuyện khác, có lẽ là đáng kinh ngạc nhất, và nó gắn liền với bang Virginia và Betsy Flenaghan. Nhà văn James Cooper đã đề cập đến câu chuyện này trong cuốn tiểu thuyết phiêu lưu của mình. Và đây là những gì truyền thuyết này nói. Họ nói rằng Betsy đã phục vụ người lính một thức uống có đủ màu sắc của cầu vồng, hay đúng hơn là tất cả các màu có trên đuôi gà trống. Có giả thiết cho rằng thành phần của thức uống tuyệt vời này như sau: rượu whisky lúa mạch đen + rượu rum + nước ép trái cây. Khi người lính nếm thử đồ uống, anh ta ngay lập tức thốt lên: “Thật là một loại cocktail! Đúng là cái đuôi của con gà trống! "Những người lính còn lại chọn cụm từ này. Kể từ đó, người dân thị trấn Flan coi thành phố của họ là thủ đô kinh doanh cocktail thế giới.
Có rất nhiều truyền thuyết và câu chuyện. Nhưng lần đầu tiên thực sự đề cập đến từ "cocktail" theo nghĩa mà nó quen thuộc với chúng ta, đã diễn ra trong The Balance and Columbian Repository vào năm 1806. Đó là về rượu mùi, có chứa bất kỳ thức uống có cồn nào với việc thêm nước, đường, cồn thảo dược đắng. Thuốc bổ không cồn, đồ uống có cồn ngọt ngào, trái cây đã là thành tựu của thời đại chúng ta. Các món mới và các phiên bản cũ được hiện đại hóa đã xuất hiện trong thực đơn của các quán bar và nhà hàng sau khi Chiến tranh thế giới thứ nhất kết thúc. Có ý kiến cho rằng việc phân phối các loại cocktail là do Luật cấm ở Mỹ (1919-1933), khi rượu mạnh cần một sự ngụy trang vô hại.
Các chuyên gia nói rằng cocktail không cồn ở Liên Xô ban đầu xuất hiện vào thời Stalin (ở đây sự gắn bó cá nhân của nhà lãnh đạo với thức uống có cồn thảo dược có vitamin). Nhưng đối với những công dân bình thường, xu hướng này đạt đến vào khoảng những năm 70.
Ở Nga và Ukraine, việc phân chia cocktail được chấp nhận thành dài - "đồ uống lâu" (ít cồn, có 3 thành phần trở lên và hàm lượng bắt buộc của nước chanh, cola hoặc đồ uống không cồn khác) và "đồ uống ngắn" - ngắn (có cồn cocktail mạnh) chưa bén rễ.
Vì vậy, một chuyến du ngoạn ngắn vào lịch sử của cocktail đã kết thúc. Và sự lựa chọn “Cái gì? Với cái gì? Và theo tỷ lệ nào? " trộn luôn là của bạn. Món ăn để phục vụ cocktail rất quan trọng. Tạo bất ngờ cho người yêu (người thân) của bạn, chuẩn bị một ly cocktail tại nhà. Và một bài thuyết trình đẹp mắt sẽ giúp đảm bảo F.ua.
