Thép không gỉ Là một hợp kim là một nửa sắt kết hợp với 10,5% hoặc nhiều hơn crom. Do tính phản xạ cao, kim loại này có độ bóng đẹp. Nếu chúng ta nói về tên gọi của vật liệu này - "không gỉ", thì chúng ta có thể nói rằng nó đã được chọn không hoàn toàn chính xác, sẽ đúng hơn nếu nói hợp kim có khả năng chống gỉ.
Thép không gỉ, ngày nay, đã trở nên phổ biến trong các đồ dùng nhà bếp. Điều này là do thực tế là nó có rất nhiều lợi thế, trong số các vật liệu khác được sử dụng để làm các món ăn. Thứ nhất, "thép không gỉ" có bề mặt hợp vệ sinh, không có bất kỳ lỗ rỗng hoặc vết nứt nào, nơi vi khuẩn có thể ẩn náu, và cũng vì đặc tính này nên rất dễ dàng chăm sóc các sản phẩm như vậy, vì mọi tạp chất đều được loại bỏ ngay cả khi không cần nỗ lực nhiều.
Ngoài thực tế là các món ăn làm bằng thép này không bị gỉ, chúng thực tế không bị mòn. Chỉ để làm cho cô ấy trông xinh đẹp, cô ấy cần được chăm sóc đặc biệt. Ngoài ra, điều quan trọng là khi sử dụng nồi làm bằng hợp kim này, kể cả trong quá trình xử lý nhiệt, mùi vị và màu sắc của sản phẩm vẫn được giữ nguyên, vì vật liệu không tham gia vào bất kỳ phản ứng hóa học nào với axit là thành phần thực phẩm.
Krauff 26-189-009
Nếu được sử dụng đúng cách và cẩn thận, dụng cụ nấu ăn bằng thép không gỉ có thể tồn tại ít nhất 100 năm. Và nếu bạn quyết định vứt bỏ nó, thì chúng tôi có thể cam đoan rằng điều này sẽ không gây hại cho môi trường, vì nó sẽ được xử lý thứ cấp.
Chắc mọi người đang thắc mắc không biết thép không gỉ có những đặc tính siêu phàm ở đâu.
Sắt là nguyên tố chính của "thép không gỉ", và ngay cả trẻ em cũng biết rằng nó được chiết xuất từ quặng sắt, bị ăn mòn ở dạng nguyên chất. (rỉ sét). Đó là lý do tại sao một hợp kim được phát triển mà crom đã được thêm vào. Loại thứ hai ngăn chặn sự ăn mòn của sắt, vì phản ứng hóa học của kim loại với oxy bị chậm lại, dẫn đến sự hình thành gỉ. Sau quá trình oxy hóa crom, một lớp oxit crom trong suốt và rắn được hình thành.
Nhưng để thép không gỉ không bị mất tính chất của nó, không thể để các chất dạng khối và các loại chất lỏng khác nhau được đựng lâu trong bát đĩa làm bằng hợp kim này, vì chúng không cho ôxy vào crom, do đó sẽ dẫn đến ăn mòn. Việc sử dụng chất tẩy trắng gốc clo cũng có tác dụng tương tự.
Lượng crom trong hợp kim càng lớn thì khả năng chống ăn mòn càng lớn. Và việc bổ sung molypden và niken làm cho thép chống gỉ tốt hơn. Vanadi, titan, đồng và phi kim loại cũng có thể được sử dụng để cải thiện chất lượng thép.
"Thép không gỉ" cacbon cao phải chứa tối thiểu 0,3% cacbon. Càng có nhiều carbon trong thép, nó càng mạnh. Carbon trong hợp kim giúp mài lưỡi dễ dàng hơn và giữ được độ sắc trong thời gian dài.
Những người đang cố gắng hướng tới một lối sống lành mạnh có thể sử dụng dụng cụ nấu ăn bằng thép không gỉ một cách an toàn để nấu nướng. Các nguyên tố của hợp kim này, mặc dù chúng có thể ảnh hưởng đến cơ thể con người, nhưng rất nhỏ.
Chromium đôi khi thậm chí hữu ích cho con người với số lượng rất nhỏ, nhưng ngay cả khi bạn ăn bốn bữa một ngày, được nấu trong các món ăn bằng thép, điều này sẽ không dẫn đến việc vượt quá liều lượng crom cho phép hàng ngày.
Niken được biết đến là chất độc với số lượng lớn, nhưng một lượng nhỏ kim loại này đi vào thực phẩm từ các món ăn không gỉ. Tuy nhiên, những người bị dị ứng niken nên tránh sử dụng dụng cụ nấu ăn bằng thép không gỉ.
Mẹo sử dụng dụng cụ nấu ăn bằng thép không gỉ:
- - Để tránh quá nhiệt cho dụng cụ nấu bằng thép không gỉ, đáy của nó phải được làm bằng vật liệu tản nhiệt, cụ thể là đồng hoặc nhôm. Vì những kim loại này có tính dẫn nhiệt tuyệt vời, điều này cho phép bạn nấu ở nhiệt độ thấp và không cần khuấy thường xuyên.
- - Không đựng thực phẩm hoặc chất lỏng trong các vật chứa làm bằng hợp kim này.
- - Chất tẩy rửa ăn mòn có thể làm hỏng độ nhẵn của bát đĩa bằng thép không gỉ, vì vậy cố gắng không sử dụng chúng.
- - Nếu bạn không thể lấy nắp ra khỏi chảo đã nguội, hãy làm nóng nó trước và cẩn thận mở nắp.
- - Không bao giờ để bát đĩa rỗng trên lửa. Nếu có, hãy để nó tự nguội.
Lời khuyên cho việc chăm sóc các dụng cụ nấu ăn bằng thép không gỉ:
- - Nếu có nhãn dán của nhà sản xuất hoặc người bán trên bát đĩa, hãy làm ẩm chúng bằng nước ấm để loại bỏ chúng và bóc chúng bằng bất kỳ vật nhựa thích hợp nào. Và có thể lau sạch vết keo bằng dung môi có cồn hoặc nước cam quýt.
- - Trước khi sử dụng lần đầu tiên, hãy đảm bảo rửa sạch bát đĩa bằng nước ấm và xà phòng và lau thật khô. Nó cũng không được khuyến khích sử dụng máy rửa bát để làm sạch các món ăn bằng thép không gỉ.
- - Có thể dễ dàng loại bỏ cặn trắng hình thành từ việc sử dụng nước cứng bằng cách đun sôi với một ít giấm trong nồi. Và để ngăn ngừa sự xuất hiện của cặn, chỉ nên cho muối vào thực phẩm sau khi nước đã sôi trong xoong.
- - Để loại bỏ vết thức ăn bị cháy, đổ đầy nước xà phòng nóng vào chảo và đun sôi trong vòng 5-10 phút, sau đó dùng miếng bọt biển thông thường loại bỏ vết bẩn.
- - Nếu hướng dẫn đi kèm với bát đĩa bằng thép không gỉ chỉ ra rằng chúng có thể được rửa trong máy rửa bát, thì tốt nhất bạn nên sử dụng chế độ presoak.
- - Đảm bảo loại bỏ các dấu vết của sữa thoát ra khỏi bề mặt chảo trước khi sử dụng lại.
- - Nếu những vết xước nhỏ nhất xuất hiện trên bề mặt bát đĩa, tốt nhất bạn nên mua chất tẩy rửa mềm hơn. Và trong mọi trường hợp, bạn không nên sử dụng các sản phẩm bao gồm clo và amoniac.
- - Rửa sạch dao inox ngay sau mỗi lần sử dụng và không để cặn thức ăn khô bám trên lưỡi dao. Bạn cần phải lau dao, bắt đầu với tay cầm.
Helfer 29-44-147
Thép không gỉ được phân thành nhiều loại phụ.
Thép Austenit - hợp kim của sắt, crom (16-26%) và niken với một phần nhỏ cacbon. Hợp kim này được làm cứng xen kẽ ở nhiệt độ cao và thấp. Nó không có tính chất từ tính. Hợp kim được sử dụng phổ biến nhất # 304 hoặc 18/8, chứa 18% crom và 8% niken.
Thép mactenxit - hợp kim chứa sắt và một phần crom từ 10,5% đến 17% và một lượng nhỏ cacbon. Độ cứng đặc biệt của hợp kim như vậy đạt được bằng cách làm nguội nhanh trong dầu hoặc nước. Ngoài ra, hợp kim này có thể được đặc trưng bởi độ giòn và khó gia công. Thép này có từ tính và chủ yếu được sử dụng để sản xuất dao. Hợp kim # 420 là một ví dụ điển hình của một loại thép như vậy.
Thép Ferritic - nó là hợp kim của crom và sắt, đặc biệt, crom từ 17 đến 27%, và hàm lượng cacbon rất thấp. Hợp kim này cũng được đặc trưng bởi từ tính. Hợp kim # 430 là một ví dụ tiêu chuẩn của thép ferit.
Dao thường được làm từ thép Austenit và thép Ferit, nhưng các dụng cụ nhà bếp khác cũng được làm. Thép không gỉ - bền, dễ làm sạch, chịu nhiệt độ cao.
Krauff 26-189-005
Nếu bạn muốn tiết kiệm tiền khi chọn dụng cụ nấu ăn bằng thép không gỉ, thì bạn có thể hy sinh chất lượng của dụng cụ nướng, nhưng đừng tiết kiệm nồi hoặc chảo. Tốt nhất nên chọn đồ nấu nướng có đáy bằng một số kim loại khác có khả năng dẫn nhiệt cao hơn thép không gỉ và sẽ tránh được tình trạng đáy quá nóng. Thông thường, đồng và nhôm được sử dụng cho việc này.
