Martini - biểu tượng ngọt ngào của cuộc sống ngọt ngào
Martini là thương hiệu rượu vermouth, rượu vang sủi bọt và rượu khai vị được biết đến trên toàn thế giới. Martini không chỉ là một thức uống, mà còn là một cách sống, một phong cách, một thế giới rực rỡ của điện ảnh, nghệ thuật và thời trang, là hương vị tuyệt vời nhất của cuộc sống. Martini là một bầu không khí tinh tế của ánh sáng tán tỉnh và quyến rũ, một lời mời để sống và trải nghiệm niềm vui từ mọi khoảnh khắc. Martini là một đám mây mù của một cuộc sống tươi đẹp và hơi vô tư. Một lời mời mà bạn không thể từ chối, lôi cuốn và táo bạo, quyến rũ và quyến rũ, truyền cảm hứng và tìm kiếm những trải nghiệm mới.
Bí mật của sự thành công vượt trội của Martini vermouths nằm ở hương vị tuyệt vời của chúng. Sự kết hợp độc đáo của các loại gia vị và thảo mộc mang đến một sự mềm mại đặc biệt và một sự tương phản buồn vui lẫn lộn đầy quyến rũ. Hương vị không thể bắt chước đã trở thành một đặc trưng mãi mãi. Hình ảnh của nhãn hiệu này đã xuất hiện trên các áp phích quảng cáo từ những năm 20 của thế kỷ XX.
Quảng cáo tập trung vào thế giới ngoạn mục của du thuyền, ô tô và phụ nữ sang trọng. Ngoài các chiến dịch quảng cáo, Martini còn tích cực tham gia tổ chức và thực hiện các sự kiện tương ứng với hình ảnh của thương hiệu và rất được người tiêu dùng ưa chuộng - các cuộc đua xe hơi, đua thuyền buồm, thi thiết kế, thi pha chế, v.v.
Vermouth là một loại rượu vang nho được tăng cường hương vị. Turin và vùng phụ cận, nằm dưới chân dãy núi Alps, có nhiều rượu vang và cây thơm vùng Piedmont. Những địa điểm này là lý tưởng cho việc sản xuất rượu vermouth, vermouth.
Lịch sử của thức uống này có từ thời Hy Lạp cổ đại. Người ta tin rằng chúng ta có ơn phát minh ra rượu thơm, tiền thân của rượu vermouth, cho Hippocrates, cha đẻ của y học hiện đại. Ông đã sử dụng cồn của cây ngải cứu và hoa tần bì để làm thức uống từ rượu ngọt giúp giải tỏa căng thẳng và thúc đẩy tiêu hóa tốt. Sau đó, người La Mã cổ đại bắt đầu sử dụng các loại thảo mộc như cỏ xạ hương, cần tây, hương thảo và cây tầm ma. Và người Venice bắt đầu thêm các loại gia vị kỳ lạ từ Ấn Độ, Châu Phi và Indonesia vào rượu vang.
Năm 1847, bốn doanh nhân người Ý đã thành lập công ty Distilleria Nazionate da Spirito di Vino. Các hoạt động chính là sản xuất và bán rượu vang, rượu vermouth, rượu mùi. Năm 1849, các sản phẩm của công ty bắt đầu được xuất khẩu sang Pháp, và sau đó là các nước Châu Âu khác. Sau cái chết vào năm 1863 của một trong những chủ sở hữu của công ty và việc tái tổ chức sau đó, những nhân viên năng động và tài năng nhất đã trở thành đồng sở hữu của nó - đại lý thương mại Alessandro Martini, kế toán Teofilo Sola và chuyên gia chính về thảo mộc và sản xuất rượu vang Luigi Pocci . Công ty được đổi tên thành Martini, Sola e Cia. Lần đầu tiên, vermouth đỏ xuất hiện trên thị trường, được đóng chai với nhãn tương tự như loại mà chúng ta biết. Rượu có hương vị làm từ nho địa phương, thảo mộc và gia vị đã được sản xuất bởi công ty trước đây, nhưng phải mất vài năm thử nghiệm bởi người sành rượu vang xuất sắc Luigi Pocci để tạo ra một sự kết hợp độc đáo giữa rượu quý, thảo mộc và gia vị. Được giữ bí mật cho đến tận bây giờ, công thức này đã cho phép thương hiệu trở thành loại rượu khai vị phổ biến nhất ở Ý, và sau đó chinh phục toàn thế giới. Năm 1864, những hộp rượu vermouth, vermouth đầu tiên được gửi từ Genoa đến Mỹ. Kể từ thời điểm đó, thương hiệu Martini đã được phổ biến ở nhiều nước Châu Âu, Châu Mỹ, Châu Á và Châu Phi. Và vào năm 1878, rượu vang sủi bọt và rượu vermouthde bắt đầu được cung cấp cho Nga, quốc gia này trở thành quốc gia đứng thứ 36 trong danh sách những quốc gia tiêu thụ sản phẩm Martini. Huy chương đầu tiên về chất lượng sản phẩm đã được công ty nhận được vào năm 1865 tại triển lãm quốc tế ở Dublin. Tiếp theo là các địa điểm và huy chương đầu tiên của các cuộc triển lãm ở Paris, Vienna, Bordeaux, Philadelphia, Melbourne.Vào nửa sau của thế kỷ 19, Martini đã giành được bằng và huy chương trong hầu hết các cuộc thi và triển lãm quốc tế. Không có vermouth nào trên thế giới sở hữu số lượng huy chương nhiều hơn 40 huy chương như vậy.
Năm 1879, một trong những người đồng sở hữu công ty, Teofilo Sola, qua đời và Luigi Rossi mua cổ phần của mình, và công ty nhận được tên Martini & Rossi. Năm 1893, Vua Umberto I của Ý cấp quyền cao nhất để sử dụng quốc huy trên nhãn Martini. Biểu tượng này vẫn là minh chứng cho chất lượng cao nhất quán của thức uống chứa trong bất kỳ chai Martini nào. Chất lượng tuyệt hảo và hương vị tuyệt vời của rượu vermouth cũng được các quốc vương nước ngoài chú ý - quyền sử dụng quốc huy hoặc địa vị chính thức của nhà cung cấp trong triều đình được cấp từ các triều đại hoàng gia Anh, Đan Mạch, Bỉ, Áo, Bồ Đào Nha và Hoàng đế Nhật Bản. Và vào năm 1992 Martini & Rossi hợp nhất với một triều đại gia đình khác - Bacardi. Kể từ đó, công ty Bacardi - Martini đã xuất hiện. Năm 1997, chai Martini trở nên thanh lịch và hiện đại hơn, thay đổi hình dạng lần đầu tiên sau 134 năm. Thiết kế của nhãn cũng đang có những thay đổi, đáng kể nhất là từ những năm 20 của thế kỷ XX. Tất nhiên, công ty đã giữ lại những đặc điểm thiết kế tốt nhất của quá khứ, và đạt được sự kết hợp hài hòa giữa hiện đại và truyền thống lâu đời.
Nghệ thuật tạo ra rượu vermouth (vermouth) là kiến thức và nguồn cảm hứng. Chúng cần thiết cho việc sử dụng chính xác các bộ phận nhất định của thực vật và sự kết hợp lý tưởng của chúng với các loại rượu và rượu được lựa chọn cẩn thận. Để sản xuất tất cả các loại rượu vermouth, hơn một trăm loại gia vị và thảo mộc khác nhau được sử dụng. Một trong những thành phần tạo mùi thơm, sự hiện diện của một trong những thành phần bắt buộc phải có trong hương vị của Martini vermouth, là cây ngải cứu. Các thành phần khác, hương vị và hương thơm được phản chiếu trong ly, là hoa hồng, hoa cẩm chướng và hoa oải hương, chanh và vỏ cam, cây thuộc da và nước ép lô hội, hạt bạch chỉ và bạch đậu khấu, rễ cây đại hoàng, vỏ cây đàn hương, quả bách xù, v.v. Tất cả các nguyên liệu đa dạng này đều được nhập khẩu từ nhiều nước trên thế giới. Nhưng một số thành phần của vermouth chỉ phát triển ở quê hương của nó, Piedmont. Các thành phần thảo dược được sử dụng để làm rượu vermouth, vermouth được phân loại là thơm và đắng. Các thành phần thơm làm phong phú thêm vermouth với tinh dầu tự nhiên, trong khi loại đắng chứa các thành phần hoạt tính kích thích sự thèm ăn và thúc đẩy tiêu hóa.
Bí quyết sản xuất quan trọng nhất và tỷ lệ thành phần được truyền từ thế hệ này sang thế hệ khác và được giữ bí mật cẩn thận. Họ chỉ được biết đến với một số chuyên gia được chọn làm việc dưới sự hướng dẫn của chuyên gia chính của công ty về pha chế nước hoa thảo mộc - Herbal Master. Những nhân viên còn lại của nhà máy chỉ biết các thành phần bằng số chứ không phải tên.
Tuy nhiên, nhiều chuyên gia cho rằng ngay cả khi tất cả các thành phần của thức uống đột nhiên được biết đến, nó vẫn sẽ không thể tạo ra hương vị ban đầu của nó. Thật vậy, để sản xuất loại rượu vermouth này, điều quan trọng không chỉ là bố cục bó hoa một cách chính xác mà còn phải giữ được hương thơm và hương vị tự nhiên của thực vật. Quá trình trồng, làm khô và thu nhận chiết xuất trong công ty được giám sát bởi một Thạc sĩ về Thảo mộc. Chính ông là người được giao trọng trách xác định chất lượng của tất cả 42 thành phần. Trước sự lựa chọn khó khăn như vậy, Master chỉ có thể dựa vào kinh nghiệm và sự chuyên nghiệp của mình. Hương vị và mùi thơm của các loại thảo mộc được xác định bởi các điều kiện thời tiết thịnh hành ở khu vực nơi các loại thảo mộc này được trồng. Điều này có nghĩa là phần của họ trong công thức thay đổi. Sau đó, họ bắt đầu một quá trình quan trọng khác - sản xuất các chất chiết xuất từ thực vật. Chiết xuất thường được chiết xuất theo hai cách - truyền và chưng cất. Khi được ngâm, thực vật được thêm vào dung dịch cồn, và sau đó toàn bộ khối lượng được đặt trong một thùng đặc biệt, chỉ làm hai lần một ngày.Với chế độ này, thực vật không bị hư hại và vị đắng không cần thiết cho thuốc tiên không được chiết xuất từ chúng. Chưng cất được sử dụng để thu được chiết xuất từ quả mâm xôi và vỏ cam quýt, chúng cũng được ngâm trong dung dịch cồn nước. Sau khi Master of Herbs đã nhận được tất cả các elixirs và tinh chất cần thiết, Master of Blending sẽ tiếp quản. Nhiệm vụ của nó là lựa chọn đúng loại rượu và bổ sung các chất chiết xuất từ thảo mộc và gia vị, một lượng nhỏ đường và một tỷ lệ cồn nhất định. Độ mạnh của rượu tạo thành rượu vermouth chính là 11-13%. Đồng thời, để đạt được sự cân bằng về hương vị, độ mạnh của Martini được tăng lên 16% và độ mạnh của Martini Extra Dry được tăng lên 18%. Tăng nồng độ cồn giúp tất cả các thành phần của thức uống hòa tan tốt hơn trong rượu và bộc lộ hương thơm của chúng. Ngoài ra, rượu đóng vai trò bổ sung như một chất bảo quản.
Điển hình là Martini sử dụng nho Catarrato và Trebianto trồng ở Piedmont. Mỗi loại rượu được lựa chọn dựa trên hai tiêu chí - chất lượng của chính loại rượu đó và khả năng hòa quyện của nó với các loại rượu khác được chọn để pha trộn. Loại rượu được chọn để sản xuất rượu vermouth chính là hoàn toàn trung tính. Điều này đạt được nhờ hàm lượng tannin tối thiểu và sự tuân thủ chính xác mức độ axit. Nhờ đó, rượu tạo ra một cơ sở bổ sung, nhưng không bao giờ làm gián đoạn hương vị của các thành phần thơm. Hầu hết Martini vermouths có hàm lượng đường là 16%. Martini Rosso chứa 15% đường, Martini Extra Dry khoảng 3%. Và Martini Rosso vermouth độc đáo ở chỗ nó có chứa caramel. Nó được làm bằng cách đun nóng đường đến 160 ° C trong một thời gian xác định nghiêm ngặt. Sự hiện diện của caramen được làm đúng cách trong thức uống này mang lại cho nó một hương thơm dễ chịu, vị đắng nhẹ trong hương vị và một màu hổ phách độc đáo. Cần lưu ý rằng Martini vermouth là một sản phẩm hoàn toàn tự nhiên. Mức độ tinh khiết cao nhất đạt được mà không cần nhiệt hoặc các phương pháp chế tạo khác có thể phá hủy cấu trúc của sản phẩm.
Việc sản xuất mỗi chai là một quá trình phức tạp và nhiều giai đoạn, mất khoảng 10 tuần. Trong thời gian này, đồ uống trải qua năm giai đoạn chính. Giai đoạn đầu tiên của quá trình chuẩn bị là thu được chất chiết xuất thơm, đã được đề cập ở trên. Kết quả của quá trình này, thu được một chất lỏng màu nâu, có vị đậm đà và hương thơm nồng nàn. Trong tương lai, nó được lọc, giữ trong một thời gian nhất định và lọc kỹ lưỡng để loại bỏ các tạp chất không mong muốn. Giai đoạn thứ hai là làm sạch rượu, mặc dù có chất lượng tuyệt vời, nhưng vẫn chứa một lượng cặn hữu cơ nhất định. Lớp cặn này cứng dần theo thời gian và biến thành cao răng. Các yêu cầu áp dụng đối với rượu Vermouth không cho phép bất kỳ cặn lắng nào, vì vậy rượu phải trải qua quá trình kết tủa các chất hữu cơ trong các thùng lớn, và sau đó được lọc bằng bộ lọc có lỗ mịn. Quá trình này giống như quá trình lọc nước suối, đi qua nhiều lớp cát. Kết quả của quá trình thanh lọc như vậy, rượu hoàn toàn không trong suốt và trong suốt. Trong giai đoạn thứ ba, các thành phần đã chuẩn bị được trộn và ủ. Quá trình trộn diễn ra theo một trình tự rõ ràng - đường, rượu và chiết xuất thơm được thêm vào rượu. Tất cả các thành phần của thức uống được trộn kỹ cho đến khi thu được chất lỏng đồng nhất. Điều kiện quan trọng nhất là trộn các thành phần trong một môi trường khép kín, không có oxy, đảm bảo sự chuyển giao hoàn toàn của tất cả các thành phần của hương thơm và vị vào hỗn hợp. Sau khi trộn, hỗn hợp được để riêng. Trong vòng vài tuần, tất cả các thành phần đạt đến sự hài hòa tối đa, tương tác với nhau. Bước thứ tư là ổn định chất lỏng và đóng chai. Đổi lại, ổn định bao gồm ba giai đoạn. Đầu tiên, thức uống được làm lạnh đến -8 ° C và giữ ở nhiệt độ không đổi -5 ° C trong 10 ngày.Phương pháp làm lạnh này thúc đẩy quá trình kết tủa của các muối, làm cho rượu vermouth bị đục và kết tủa trong chai. Sau đó, vermouth được lọc ở cấp độ vi sinh thông qua vi lọc, và nhiệt độ của nó được phục hồi bình thường trong vòng một tuần. Và chỉ sau đó thành phẩm mới được đóng chai. Giai đoạn thứ năm bao gồm kiểm soát chất lượng tự động để đảm bảo rằng các thành phần thảo dược, rượu, đường và thậm chí cả thủy tinh đóng chai đều đáp ứng các tiêu chuẩn nghiêm ngặt. Kiểm soát chất lượng sản phẩm Martini là một câu chuyện khác. Toàn bộ nhân viên nếm thử đều tham gia vào quy trình này. Ngoài ra, công ty có các phòng thí nghiệm được trang bị các thiết bị hiện đại nhất.
Martini được phân biệt theo phần khối lượng của một số loại thảo mộc và gia vị, hàm lượng đường và các thành phần khác.
Martini Bianco (trắng) - sản xuất từ năm 1910. Loại Martini phổ biến và rộng rãi nhất. Nó có màu vàng rơm nhạt và có mùi thơm nhẹ với chút vani và gia vị nhẹ. Nó có vị tinh tế hơn và ít đắng hơn Martini Rosso. Nó thường được uống với đá hoặc chanh. Martini Bianco cũng được dùng với thuốc bổ, soda hoặc nước chanh. Nó được coi là “thức uống nữ tính” bởi hương vị của nó, nhưng nó có tác dụng tương tự như các loại đồ uống có cồn khác. Thường xuyên hơn các loại khác, nó được sử dụng ở dạng nguyên chất. Ly rượu whisky hoạt động tốt nhất trong trường hợp này.
Martini Extra Dry - được sản xuất từ năm 1900. Nó có màu vàng rơm với mùi thơm rõ rệt, có chứa hương chanh, mâm xôi và một lượng nhỏ hoa diên vĩ. Sở hữu một hương thơm thực sự hiếm có. Hàm lượng đường trong đó thay vì 16% thông thường chỉ là 2,8%, và nồng độ cồn đã được tăng lên 18%. Nó thường được tiêu thụ gọn gàng và rất lạnh. Nó cũng được sử dụng để sản xuất một số lượng lớn các loại cocktail.
Martini D'Oro - sản xuất từ năm 1998. Được tạo ra dựa trên sở thích của người dân Đức, Đan Mạch và Thụy Sĩ, những người thích hương vị của rượu vang trắng kết hợp với hương trái cây. Trong thức uống này, hương thơm của cam quýt cùng với hương ấm áp của nhục đậu khấu, vani, rau mùi và mật ong. Nó được tạo ra đặc biệt cho cư dân của các vùng lãnh thổ này, nhưng sau đó đã trở nên phổ biến ở các quốc gia khác.
Martini Rosato (hồng) - Sản xuất từ năm 1980. Đây là loại rượu vermouth, vermouth duy nhất được làm từ rượu vang đỏ và trắng. Một thức uống bổ có màu hồng dễ chịu và hương vị đặc biệt. Sở hữu một bó hoa thực sự tinh tế và bền bỉ đáng ngạc nhiên, chứa các sắc thái của cây đinh hương và quế. Có vị ít đắng hơn một chút so với Martini Rosso.
Martini Rosso (đỏ) - Sản xuất từ năm 1863. Đây là Martini vermouth cổ nhất và là loại duy nhất cho đến đầu thế kỷ 20. Có vị hơi đắng và mùi thơm nồng. Nó có được những phẩm chất này nhờ sự kết hợp tuyệt vời giữa các loại rượu và thảo mộc được lựa chọn cẩn thận. Màu hổ phách đậm là do sự hiện diện của caramel truyền thống trong thành phần của nó. Thức uống này tuyệt vời cả khi uống riêng và pha cocktail.
Sự phân biệt của người tiêu dùng, sự cạnh tranh và số lượng sản xuất ngày càng tăng - tất cả những yếu tố này buộc ngay cả những thương hiệu nổi tiếng nhất cũng phải mạnh dạn thử nghiệm quảng bá sản phẩm của họ ra thị trường. Martini trong cuộc đấu tranh này luôn đi trước một bước so với phần còn lại - nhãn hiệu rượu này luôn nổi tiếng với khả năng trình bày sản phẩm của mình một cách độc đáo.
Gần đây, một bộ sưu tập Martini phiên bản giới hạn đã xuất hiện trên thị trường. Bản thân đồ uống vẫn giữ nguyên, nhưng chỉ có cái chai đã thay đổi, logo thương hiệu hiện không nằm ngang như trước đây mà nằm dọc. Động thái này chắc chắn sẽ thu hút sự chú ý của cả những người hâm mộ lâu năm của thương hiệu và những người mua bình thường.
Nhân tiện, đây không phải là lần đầu tiên công ty trình bày những điều bất ngờ như vậy. Trước đây, mẫu chai được thiết kế bởi bộ đôi người Ý Pier-Francesco Giliotti và Maurizio Modica.Những nhà thiết kế này đã giới thiệu một phiên bản độc quyền của hình ảnh Martini, sau này được công nhận là táo bạo nhất trong toàn bộ lịch sử của thương hiệu.
Nhưng, có lẽ, chai dễ nhận biết nhất của hãng, ngoài phiên bản cổ điển, là chai Martini Gold vàng do Dolce & Gabbana trình diễn. Sự hợp tác lâu dài của các thương hiệu Ý đã dẫn đến một thiết kế chai bất ngờ và lộng lẫy, ngay lập tức trở thành đối tượng khao khát của những người hâm mộ thương hiệu trên toàn thế giới.
Khi sử dụng Martini, không cần ăn nhẹ, ngoại trừ có lẽ là nhẹ nhất - họ uống trước bữa ăn, như một loại rượu khai vị. Nó cũng được sử dụng ở dạng nguyên chất, pha loãng với nước hoặc nước trái cây, và có mặt trong các loại cocktail khác nhau. Đối với cocktail, ngày nay người ta không còn có thể gọi tên chính xác của chúng và số lượng người phát minh ra chúng. Loại cocktail Martinez, được phát minh vào nửa sau của thế kỷ 19, có thể khẳng định danh hiệu của những người sinh ra đầu tiên hơn những loại khác. Lúc đầu, nó bao gồm rượu vermouth, rượu gin và cocktail anh đào đỏ, sau đó rượu gin bắt đầu được thay thế bằng các loại rượu mạnh khác, nhiều loại nước trái cây, trái cây, ô liu, sô cô la chip hoặc kem được thêm vào cocktail.
Trong thời kỳ bùng nổ của các bộ phim về James Bond, ly cocktail Martini với Vodka đã xuất hiện. Trong một tập phim, Bond, khi gọi một loại cocktail như vậy, đã nói "Không cần khuấy". Cụm từ này có nghĩa là chỉ một cách pha chế cocktail - trong bình lắc. Trong bản dịch tiếng Nga, nó nghe giống như "Lắc, nhưng không trộn lẫn." Bản dịch không chính xác này đã trở thành một loại tục ngữ và trở nên ngoan cường một cách lạ thường. Thật là nghịch lý, nhưng chính ông là người truyền tải tinh hoa của rượu vermouth - sự kết hợp đầy mâu thuẫn giữa vị đắng và vị ngọt, một kiểu chơi của hương thơm và vị, không thể phân chia thành các thành phần riêng biệt.
Kể từ những năm 60 của thế kỷ XIX, Martini đã sản xuất các sản phẩm của mình tại quê hương lịch sử của họ - ở thị trấn Pessione của Ý, nằm gần Turin. Vào những ngày đó, nó là một ngôi làng nhỏ gần đường sắt nối Turin với vùng rượu Asti và cảng biển ở Genoa. Ngày nay, các xưởng mới để sản xuất rượu vang sủi bọt, rượu vermouth, rượu mùi và các loại rượu mạnh khác, các phòng thí nghiệm để kiểm soát và phát triển các sản phẩm mới, cũng như phòng nếm, bảo tàng rượu và các văn phòng của Bacardi đã được xây dựng gần các tòa nhà sản xuất và những căn hầm của những thế kỷ trước. - Martini.
