Kiểm tra iốt.
Để phát hiện tạp chất trong mật ong, bạn sẽ cần tiến hành một thí nghiệm đơn giản. Pha loãng một ít mật ong với nước và thêm một giọt i-ốt vào. Nếu chất lỏng chuyển sang màu xanh lam thì nó có chứa tinh bột hoặc bột mì.
Kiểm tra tinh chất giấm.
Để thực hiện, bạn cũng cần pha dung dịch mật ong với nước ấm.
Loại mật ong xác định thực vật, mật hoa trong đó ong thu hoạch chiếm hơn 25%. Có khoảng 70 loài trong số đó - từ hoa đến bí ngô. Chỉ có bốn trong số họ hàng loạt:
- linden - màu từ trắng đến hổ phách, đôi khi có màu xanh lục hoặc hơi vàng;
- đồng cỏ - luôn sáng: từ vàng đến nâu nhạt;
- tươi từ cây keo - trong suốt, vàng nhạt, kẹo - vàng tươi;
- kiều mạch - màu nâu sẫm pha chút đỏ.
Đừng để bị lừa bởi những đảm bảo về độ tinh khiết đặc biệt của cây bồ đề, cây keo và các giống cây khác. Ong thu thập mật hoa từ tất cả các nhà máy mật ong gần đó một cách bừa bãi, vì vậy bất kỳ loại mật ong nào cũng là hỗn hợp. Nhưng điều này không có nghĩa là bạn đang được cung cấp một sản phẩm kém chất lượng. Rất có thể, họ chỉ muốn tăng giá.
Mật ong từ các giống ong khác nhau có mùi vị và màu sắc khác nhau, ngay cả khi mật hoa được lấy từ cùng một nhà máy mật.
Cách phân biệt mật ong chín từ mật ong chưa chín
Trong mật hoa thu thập được, ong phân hủy đường phức tạp thành đường đơn giản, bão hòa nó bằng các enzym và làm bay hơi một phần hơi ẩm từ nó. Sau đó, họ bịt kín nó trong các tổ ong, nơi mật ong chín và mất nhiều nước hơn. Để làm điều này, nó phải được giữ kín trong ít nhất một tháng.
Để bán được nhiều sản phẩm hơn, những người nuôi ong vô đạo đức bơm mật từ tổ ong trước khi chín. Sản phẩm như vậy kém thơm và ngon, không có dược tính. Có quá nhiều độ ẩm trong đó, vì vậy trong quá trình bảo quản, nó phân tách thành lớp đáy dày và lớp trên cùng là chất lỏng. Mật ong chưa chín chuyển sang chua nhanh chóng - có mùi lên men đặc trưng và bọt khí.
Để kiểm tra độ chín của nó, hãy nhúng một miếng bánh mì vào xử lý trong vài phút:
- mật ong chất lượng cao hấp thụ độ ẩm và bánh mì cứng lại;
- bánh mì chưa chín sẽ mềm.
Một cách dễ dàng hơn và có ích trên thị trường: nhỏ một món ăn trên giấy. Nếu giấy xung quanh giọt nước bị ướt, có quá nhiều nước trong sản phẩm.
Cách nhận biết mật ong tự nhiên bằng mật độ và độ nhớt
Nhúng thìa vào thức ăn và xoay nó theo trọng lượng. Mật ong tự nhiên, hơi treo và kéo dài, sẽ được bao quanh một chiếc thìa. Nếu nó không được quay, tia nhớt sẽ chảy vào bình, tạo thành một tháp pháo trên bề mặt.
Chưa chín hoặc pha loãng với xi-rô đường, mật ong chảy nhiều từ thìa theo từng giọt hoặc nhỏ giọt không liên tục. Bề mặt của nó sẽ nhanh chóng bằng phẳng sau khi một giọt nước rơi xuống.
Mật ong thật có kết cấu tinh tế. Sản phẩm dễ thoa bằng ngón tay và nhanh chóng hấp thụ vào da, không để lại tinh thể hoặc vón cục. Một trường hợp ngoại lệ có thể là những hạt sáp nhỏ. Mật ong giả có kết cấu thô. Khi cọ xát, các cục u vẫn còn trên ngón tay hoặc nó cuộn thành quả bóng.
Cách tìm ra mật ong chất lượng theo trọng lượng và thể tích
1 lít nên nặng 1,3-1,5 kg. Nếu ít hơn, thì có một lượng nước dư thừa trong đó.
Cách nhận biết mật ong thật từ mật ong đã qua chế biến
Hầu hết các giống kết tinh (đặc lại) một vài tháng sau khi được bơm ra khỏi tổ ong. Các trường hợp ngoại lệ là keo và vôi có hàm lượng mật hoa "bố mẹ" rất cao. Meadow và kiều mạch, chất lỏng trong mùa đông, là một sản phẩm quá nóng không chỉ mất đi đặc tính chữa bệnh mà còn trở nên nguy hiểm.Nó làm tăng hàm lượng oxymethylfurfural, một sản phẩm trung gian trong các phản ứng phân hủy của cacbohydrat đơn giản tạo nên mật ong. Chất độc này với liều lượng lớn gây chuột rút và tê liệt cơ, với liều lượng nhỏ nó ức chế hệ thần kinh.
Chỉ có các chuyên gia trong các phòng thí nghiệm làm giả mật ong mới có thể xác định chính xác chất lượng của nó. Họ kiểm tra sản phẩm trong hơn 20 thông số. Trong số những thứ khác, dư lượng thuốc được phát hiện nếu người nuôi ong chế biến hoặc cho ong bị bệnh ăn.
Cách phân biệt mật ong thiên nhiên - mật ong thật hay không
- Hòa tan một thìa mật ong trong một cốc nước ấm. Nhỏ vào vài giọt iốt. Nếu nước chuyển sang màu xanh lam, tinh bột được thêm vào mật ong.
- Đun nóng dây và nhúng vào mật ong. Nếu một khối dính bám trên nó, đó là hàng giả. Vẫn nguyên chất - một sản phẩm tự nhiên.
- Nhỏ một giọt mật ong lên tờ giấy và châm lửa. Giấy xung quanh giọt sẽ bị cháy, nhưng sản phẩm chất lượng cao sẽ không bị cháy - nó sẽ không bị chảy hoặc đổi màu. Nếu ong được cho ăn xi-rô đường, mật ong sẽ chuyển sang màu nâu.
Chúng tôi khuyên bạn nên mua mật ong từ những người nuôi ong quen thuộc hoặc tại các hội chợ mật ong hàng năm được tổ chức vào cuối mùa hè và đầu mùa thu. Yêu cầu người bán cung cấp giấy chứng nhận chất lượng và hộ chiếu ủy thác để đảm bảo rằng sản phẩm là tự nhiên. Và đừng bỏ bê chuyên môn trong các phòng thí nghiệm chuyên ngành.
Một bài báo thú vị: “Một vườn rau trên bậu cửa sổ. Cách trồng 5 loại rau xanh mà bạn yêu thích "
Xem video cách xác định chất lượng mật ong
