Dao gốm trắng như tuyết và xanh đen được làm từ một hỗn hợp - từ các tinh thể zirconium.
Màu sắc của lưỡi dao phụ thuộc vào đặc điểm của công nghệ sản xuất. Zirconium được ép dưới áp suất ba trăm tấn, và sau đó được nung ở nhiệt độ +1600 ºС trong hai giờ. Các tinh thể bị phá hủy, vật liệu chuyển thành một cấu trúc phân tán mịn đồng nhất. Sau đó, các lưỡi dao được ép vào tay cầm và mài theo kỹ thuật đặc biệt trên đĩa mài tráng kim cương.
- Dao đen được làm từ cacbua zirconium.
- Những cái màu trắng được làm bằng zirconium dioxide. Người Trung Quốc coi chất liệu này là em trai của kim cương.
Gốm sứ cứng hơn thép và không phản ứng với axit và kiềm. Điều này giúp dao gốm không bị gỉ.
Ưu điểm của dao gốm và nhược điểm của chúng
| "Ưu điểm" | "Số phút" |
| Đừng thẳng thừng trong nhiều năm | Để làm sắc nét, bạn cần một viên đá phủ kim cương |
| Lưỡi dao không bị trầy xước | Thoát khỏi những cú đánh và ngã |
| Mịn, dễ chịu khi chạm vào | Bạn không thể cắt thịt đông lạnh và chặt xương |
| Không để lại dư vị trên thức ăn | Làm mờ nhanh chóng khi cắt trên bề mặt gốm, thủy tinh và đá |
| Nhẹ, dễ cắt |
Cách chọn dao gốm
Có 4 yêu cầu để chọn một con dao làm bếp tốt.
- Màu lưỡi: đồng nhất, không có màu óng ánh và đốm.
- Bề mặt lưỡi: mịn, không có dăm, nhám hay trầy xước. Nếu không, tại một thời điểm "hoàn hảo", lưỡi kiếm sẽ tách ra khi rơi xuống.
- Giá bán: không hề nhỏ, bởi vì việc khai thác zirconium và các khoáng chất của nó, cùng với quá trình chế biến chúng, không phải là một thú vui rẻ tiền.
- Cạnh cắt: mỏng hơn lưỡi thép. Nhìn vào độ mài để phân biệt dao gốm thật giả. Hàng giả có viền dày và tia phun không đều, bong tróc nhanh chóng.
Cắt bằng dao gốm là một niềm vui, và việc vệ sinh rất dễ dàng và đơn giản. Nếu bạn đã sẵn sàng sử dụng nó một cách cẩn thận và bảo vệ nó như pha lê, một công cụ như vậy rất đáng mua.
Bài viết hữu ích: "3 cách mài dao đúng cách"
Xem video đánh giá dao gốm Victorinox
