Đồ nướng bằng silicon không giòn. Nhưng rất dễ lấy ra sau khi nấu. Nó đủ để uốn cong bề mặt để làm cho bánh "di chuyển" khỏi các bức tường. Nhưng trước hết, hãy để nó nguội đi.
Silicone có lớp chống dính: bột không bị cháy và không bị dính vào đáy khuôn. Nó là đủ để bôi trơn nó một lần trước khi sử dụng nó lần đầu tiên. Hình thức này được sử dụng trong bất kỳ lò nướng - gas, điện, lò vi sóng và lò nướng không khí. Việc đông lạnh thực phẩm trong đó cũng rất tiện lợi. Vật liệu có thể chịu được một phạm vi nhiệt độ rộng - từ -60 đến + 250 ° C, nhưng không chịu được tiếp xúc với ngọn lửa.
Bất chấp những "điểm cộng" của chúng, các bài đánh giá về các món nướng bằng silicon trên các diễn đàn rất mơ hồ.
“Tôi vừa mua một cái cho mình. Hôm nay tôi nướng bánh nướng xốp, mọi thứ đều ổn, không có gì có mùi. Nhưng một lần bạn tôi mang khuôn đến, cũng là silicone, chúng tôi nướng một thứ gì đó vào đó, và một mùi khó chịu tỏa ra từ chúng. Tôi thậm chí không biết nó phụ thuộc vào cái gì. " Sandra, nguồn: woman.ru
Và đây là một đánh giá khác, nhưng tương tự trên cùng một diễn đàn từ Svetlana:
“Hôm nay tôi mua riêng từng chiếc bánh cupcake, về nhà ngửi thấy mùi rồi ném vào thùng rác, chúng đã được đóng gói (((Mùi thật kinh tởm, điều này không nên bằng nhựa thực phẩm hoặc silicone, ngay trước đó tôi đã lấy một lượng lớn một và nó hoàn toàn không mùi, nhưng những thứ nhỏ này bốc mùi, nói chung là kinh dị. Một nguồn: woman.ru
Để chọn được món nướng chất lượng tốt cần chú ý những điều sau.
- Mùi... Silicone tốt không mùi. Nhưng trong thành phần của kém chất lượng lại có các chất độc hại formaldehyt, phenol và các loại hephthalite. Chúng được thêm vào để làm cho silicone có độ đàn hồi cao hơn. Đôi khi mùi được che lấp bằng các loại nước hoa và mùi thơm dễ chịu. Sự lừa dối sẽ được tiết lộ sau đó, khi bạn lấy những chiếc bánh nướng thành phẩm ra khỏi lò, có mùi cao su cháy.
- Màu sắc... Đừng mua khuôn silicone sáng. Trong sản xuất của họ, thuốc nhuộm kim loại hữu cơ được sử dụng, có hại cho sức khỏe. Chọn các sắc thái trung tính (gạch, nâu, xám) - thuốc nhuộm an toàn dựa trên oxit sắt được sử dụng để có được những màu này.
- Chất lượng vật liệu... Rất dễ kiểm tra: uốn cong các cạnh của khuôn. Nếu chúng chuyển sang màu trắng, vật liệu rẻ tiền được sử dụng. Trong một sản phẩm chất lượng, chất liệu không thay đổi màu sắc.
- Đánh dấu GOST hoặc DSTU cho biết sản phẩm tuân thủ các quy định của chính phủ.
Lekue Muffins & Kids bằng Bạch kim An toàn Silicone
Có thể nấu gì trong khuôn silicone?
Đây là những hộp thiếc tốt nhất cho bánh nướng xốp, bánh nướng xốp, bánh trứng đường và bánh quy. Độ dẫn nhiệt thấp của vật liệu đảm bảo nướng đều, không có cạnh bị cháy và tâm ẩm.
Silicone mềm nên không giữ dáng. Đặt nó vào lò nướng trên khay nướng hoặc kệ dây để bột không bị tràn ra ngoài.
Cách chọn món nướng
Hình dạng chất lượng cao có thể chịu được nhiệt độ cao, dẫn nhiệt tốt và có tính năng chống dính. Cô cũng dễ dàng chia tay với những món nướng đã hoàn thành. Dụng cụ nấu nướng làm bằng các chất liệu khác nhau có những ưu và nhược điểm riêng.
Lớp phủ teflon
Bảo vệ thực phẩm không bị dính. Nhưng một vết xước nhỏ nhất trên tấm nướng cũng biến nó thành vũ khí độc hại: lớp phủ bị hư hỏng không bảo vệ thực phẩm khỏi các ion kim loại có hại. Do đó, hãy nói lời tạm biệt với hình thức ngay lập tức và không hối tiếc.
Berghoff Perfect Slice với các vết khía trên thân và dụng cụ cắt lát
Khi chọn khay và hình thức nướng chống dính, hãy chú ý đến chất lượng của lớp phủ.
- Nó phải nhẵn, không có vết lõm và vết lõm, không có dăm.
- Tìm dấu DSTU. Nó sẽ bảo vệ bạn khỏi hàng giả.
Theo DuPont, Teflon có thể chịu được nhiệt độ lên tới 260 ° C.Ở nhiệt độ cao hơn, nó nóng chảy và thải ra khí độc. Do đó, không để khay quá nóng.
Khuôn kim loại
Trong khuôn nhôm và thép, bánh quy, bánh tartlets và bánh ngọt đặc biệt thành công. Kim loại dẫn nhiệt tốt và nóng lên nhanh chóng. Đồ nướng chín nhanh hơn đồ gốm hoặc gang.
Hình thức chất lượng cao phải chắc chắn, có tường dày ít nhất 3-5 mm. Những chiếc mỏng nóng lên nhanh chóng, do đó, những chiếc bánh bông lan được nướng không đều, cháy từ phía dưới và còn ẩm ở bên trong.
Việc lấy bánh và giò từ các dạng có thể tháo rời sẽ thuận tiện hơn. Nhưng hãy chắc chắn rằng mô hình bạn thích có kim loại tốt. Do bột bị uốn dẻo dưới sức nặng của khối bột tạo thành các vết nứt. Chất lỏng đế sẽ bị rò rỉ ra ngoài, làm bẩn khu vực làm việc và khoang lò. Sau một hoặc hai lần sử dụng, hình thức kém chất lượng sẽ không sử dụng được.
Khuôn thủy tinh
Tuyệt vời để nướng. Do tính dẫn nhiệt thấp, thủy tinh chịu nhiệt duy trì nhiệt độ sản phẩm trong thời gian dài. Để làm sẫm màu thịt viên hoặc cuộn bắp cải với nước thịt - thế là xong!
Pyrex Optimum shape an toàn với lò vi sóng
Thủy tinh không phát ra chất độc hại khi đun nóng. Do đó, hương vị của món ăn sẽ theo đúng ý bạn - không có mùi lạ và dư vị. Thông qua các bức tường trong suốt, bạn có thể dễ dàng kiểm soát mức độ sẵn sàng của món ăn mà không cần mở cửa lò. Món ăn hoàn thành có thể được phục vụ trực tiếp trong đĩa. Do tính dẫn nhiệt thấp của thủy tinh, nó nguội đi chậm hơn và trông đẹp.
Khuôn thủy tinh không thích nhiệt độ quá cao. Không cho chúng vào lò nướng nóng hoặc tráng chúng nóng, nếu không chúng sẽ bị nứt.
Khuôn gốm
Chúng nóng lên từ từ, nhưng các món nướng trong đó được nướng đều. Nhờ các thành xốp thoáng khí, bát đĩa trong gốm sứ sẽ ngấm nước cốt của chính nó, giữ được chất dinh dưỡng. Các loại rau củ ngon ngọt, thịt mềm và những chiếc bánh nướng có màu vàng nâu và được nướng kỹ.
Gốm sứ đẹp mắt nên món ăn có thể dọn ra nóng hổi ngay trên bàn. Ở dạng gốm, nó cầu xin nó trên Instagram.
Hình dáng Emile Henry Classique cho bữa tiệc trà ấm cúng
Để chảo gốm không bị nứt, hãy đặt các món nướng trong lò lạnh hoặc ấm.
Gốm sứ rất lý tưởng cho các món súp, thịt hầm, món xào hoa quả khó lấy ra khỏi khuôn, nướng thịt hoặc gia cầm. Gốm sứ không tráng men hấp thụ dầu mỡ và mùi hôi và khó làm sạch. Mua hộp thiếc riêng cho các món ăn khác nhau nếu bạn không muốn gà có mùi như cá hồi và bánh táo có mùi như lasagna.
Gang thép
Nó nóng lên trong một thời gian dài và đồng đều, các món ăn bị mòn trong đó, giống như trong lò nướng. Khuôn đúc bằng gang đáng tin cậy và dễ bảo trì. Chúng chỉ tốt hơn khi sử dụng lâu dài. Theo thời gian, một vi phim hình thành trên bề mặt của chúng, giúp bảo vệ các món nướng khỏi bị cháy.
Nhưng gang có hai nhược điểm.
- Nó bị rỉ sét. Lau khô khuôn sau khi rửa sạch, bôi mỡ bằng dầu thực vật và đun nóng trước khi sử dụng.
- Nó nặng.
Biểu mẫu dùng một lần
Một lựa chọn tuyệt vời cho những người không thích rửa khuôn. Giấy da có tác dụng đẩy lùi dầu mỡ, không dính vào bột và dẫn nhiệt dễ dàng. Trông rất mất thẩm mỹ trên các món nướng.
Để ngăn bánh nướng nhỏ không bị cháy, hãy quét bơ lên đáy và thành chảo.
Món nướng: món nào tốt nhất cho món nào
- Tròn... Những chiếc bánh được làm với các cạnh thẳng hoàn hảo. Để nướng bánh, hãy mua hộp thiếc có cạnh cao - 4-6 cm; cho bánh pizza - 1-2 cm.
- Với một lỗ ở giữa... Không khí nóng đi vào trung tâm của món tráng miệng. Điều này sẽ giúp bánh cao, bông xốp và nướng đều.
- Để nướng bánh mì và bánh ngọt dạng cao có đường kính nhỏ là tốt. Nếu bạn gặp khó khăn khi lấy đồ nướng ra khỏi đĩa cao, hãy mua đĩa nướng chia nhỏ.
Lưu ý: "Cách chọn lò nướng điện thay cho lò nướng háu ăn"
Xem video life hack về cách làm bánh pho mát tại nhà
