Lời khuyên hữu ích

CÁCH CHỌN KAZAN - cách ủ vạc nhôm gang, vạc nào tốt hơn

Kazan không giống với cái vạc. Còn cháo ở đó vị khác nhau, thời gian nấu cũng khác. Lý do là ở chất liệu và hình dáng của tàu.

  • Rộng, hình bán cầu, có đáy bo tròn ấm lên đều hơn. Nó được thiết kế để nấu trên lửa hoặc trên giá đỡ - nếu nấu trên bếp điện. Đó là phần đáy hẹp, phần trên rộng và thành dày từ 4 mm (chúng giữ nhiệt lâu hơn) là nơi lý tưởng cho món cơm thập cẩm.
  • Các thiết bị có đáy phẳng được thiết kế để nấu trên mặt bếp. Thể tích tối ưu là 7-8 lít. Trong một chiếc vạc như vậy, bạn có thể nấu cơm thập cẩm cho 8 người. Vâng, để đưa chúng vào bãi chứa.

Gang dùng để chữa cháy

Một cái vạc bằng gang mất nhiều thời gian hơn để nóng lên. Nhưng khi hâm nóng thì giữ ấm rất lâu. Do đặc điểm này, thức ăn trong đó không được chiên, hấp mà bị mòn. Và bạn càng nấu trong đó thường xuyên, thức ăn càng trở nên ngon hơn. Bản thân gang được bao phủ bởi một lớp vỏ chống dính, không có gì cháy trong đó. Món cháo và cơm thập cẩm ngon nhất chỉ được đựng trong một cái vạc bằng gang. Thịt dần đến tình trạng, các loại ngũ cốc từ từ trương nở và mềm ra.

Ưu điểm của vạc gang:

  • ấm lên đồng đều,
  • giữ ấm trong thời gian dài,
  • thức ăn không cháy trong đó,
  • gang không bị oxy hóa,
  • nó có một cuộc sống phục vụ không giới hạn, nó thậm chí sẽ phục vụ cháu của bạn.

Nhược điểm:

  • nặng.

Vạc nhôm dùng nấu cháo cá rất ngon.

Nhôm nhẹ, thuận tiện khi đi bộ đường dài. Nó nấu chín thức ăn nhanh hơn so với nồi gang. Nhưng hiệu quả của việc mòn mỏi nó chỉ có thể xảy ra ở nhiệt độ thấp - trên lửa hoặc trên bếp. Nhôm nóng lên nhanh chóng và không đều, và nguội đi nhanh chóng.

Người ta đồn rằng sau khi nấu trong Kazan nhôm, thức ăn nên được ăn ngay, hoặc chuyển sang chảo tráng men. Nếu không, kim loại sẽ bị oxy hóa và làm hỏng món ăn. Trên thực tế, khi nấu nướng, trên thành bếp sẽ hình thành một lớp màng, giúp thức ăn không bị cháy và ngăn chặn việc giải phóng các chất độc hại. Điều duy nhất là bạn không thể đặt một cái vạc như vậy trên một bếp gốm thủy tinh - các vết bẩn sẽ vẫn còn.

Ưu điểm của vạc nhôm:

  • dễ dàng.

Điểm trừ:

  • để lại vết bẩn trên đồ gốm thủy tinh,
  • nhôm bị nung nóng không đều, thức ăn có thể bị cháy.

Nắp vạc vừa khít là một điểm quan trọng. Vì khi món ăn bị nhũn, hơi nước không thoát ra được.

  • Vỏ bằng gang rất nặng. Nâng lên hạ xuống rất bất tiện, mỏi tay. Nhưng điều phản cảm nhất là chúng nóng lên rất lâu. Trong khi nắp đang tăng nhiệt độ, thức ăn sẽ tỏa nhiệt. Do đó, quá trình nấu nướng bị trì hoãn. Và nếu không để cháo ủ thì ngũ cốc thường bị nhão. Để tránh điều này, hãy đặt than nóng trên nắp gang. Khi đó thức ăn sẽ nhanh chín hơn và có hương vị đặc biệt.
  • Vỏ nhôm có trọng lượng nhẹ. Chúng nóng lên nhanh chóng, nhưng chúng tỏa nhiệt cũng nhanh chóng.
  • Người Uzbekistan coi trọng nắp đậy bằng gỗ. Gỗ là chất cách nhiệt tốt (những ngôi nhà ấm nhất là bằng gỗ). Nó hấp thụ hoàn hảo độ ẩm bay hơi trong quá trình nấu nướng.

Làm thế nào để đánh lửa một cái vạc

Những chiếc vạc bằng chất liệu khác nhau được chăm chút theo những cách khác nhau. Nhôm vừa đủ rửa bằng nước xà phòng và rửa sạch.

Nhưng gang sẽ phải được chăm sóc cẩn thận hơn.

  • Đầu tiên, rửa sạch vạc gang rồi hơ trên lửa.
  • Thêm 2 cốc muối (hoặc nhiều hơn, tùy theo khối lượng) và đốt nồi trong 20 phút cho đến khi kim loại chuyển màu.
  • Sau đó đổ muối vào, và bôi dầu mỡ vào vạc nóng bằng vải HB-shnoy nhúng dầu hướng dương. Khi mắc ca đã thấm đều muối, để nguội bớt. Không bao giờ đổ nước lạnh vào vạc nóng. Nó có thể bị nứt. Khi chảo nguội, rửa sạch bằng một miếng bọt biển cứng.
  • Bây giờ thiết lập "hương vị" cho cái vạc.Lau tường bằng nửa củ hành tây. Lặp lại quy trình này 3-4 lần.
  • Đầu tiên bôi dầu lên thành vạc, → sau đó dùng hành tây chà xát lên thành vạc, → dùng giấy lau sạch dầu còn sót lại. Điều này sẽ tạo ra một lớp chống dính tốt.

Kết thúc việc chuẩn bị vạc gang để sử dụng, bạn đổ nước sạch vào ngập vành và đun sôi.

Vậy là xong, cái vạc đã sẵn sàng để sử dụng.

Đọc: "Cách làm túi mát hơn"

Xem video cách chế biến một chiếc vạc gang theo cách khác

$config[zx-auto] not found$config[zx-overlay] not found