Trong nồi nấu chậm, sữa chua được nấu trong 6-12 giờ. Điều này yêu cầu nuôi cấy khởi động khô hoặc nuôi cấy vi khuẩn bifidobacteria sống. Tôi thích cái thứ hai hơn - cụ thể là, tôi mua Activia.
Sữa càng béo thì sữa chua càng đặc. Bạn có thể thêm kem vào sữa để tìm được mật độ và hàm lượng chất béo lý tưởng cho mình.
Phương pháp số 1: Sữa chua với bột chua trong nồi nấu chậm
Tôi không làm nóng sữa và kem: Tôi sử dụng chúng ngay sau khi để tủ lạnh. Tương tự như vậy, trong nồi nấu chậm, sữa sẽ được làm nóng khi cần thiết để làm dậy men.
Thành phần
- Sữa - 520 ml. Tôi mua nguyên con (từ một con bò), nó béo hơn.
- Kem 10% - 1 ly.
- Văn hóa ban đầu - 1 chai hoặc gói.
- Đường - 1 muỗng canh. cái thìa.
- Trái cây, xi-rô hoặc mứt - tùy chọn.
Cách làm sữa chua bằng nồi nấu chậm
Ảnh từ trang: www.polar.ru
Tôi nấu ăn với Polaris PMC 0517AD.
- Đổ một nửa lượng kem vào chảo, pha loãng phần bột chua khô còn lại. Khuấy đều để không có vón cục.
- Đổ hỗn hợp khởi động đã pha loãng vào nồi, thêm sữa vào và khuấy lại.
- Đổ hỗn hợp vào lọ, đậy kín nắp và cho vào chảo nhiều lớp. Không cần đổ đầy nước.
- Đậy nắp lại, chọn chương trình Sữa chua. Nó tự động đặt 8 giờ.
- Hoặc bật chế độ “Multi-cook”, cài đặt 37-40 ° C (đây là nhiệt độ tối ưu cho quá trình lên men), thời gian 8-9 giờ.
- Bật bắt đầu.
Bạn có thể thêm mứt hoặc trái cây tươi vào khối sữa thành phẩm. Làm lạnh nó trong tủ lạnh - nó sẽ trở nên đặc hơn và thậm chí không bị rơi ra ngoài cốc.
Phương pháp số 2: Sữa chua trong nồi nấu chậm không có bột chua
Thành phần
- Sữa - 800 ml.
- Sữa chua đặc có bifidobacteria (có thể cho thêm chất làm đầy) - 1 lon.
- Đường - 2 muỗng canh. cái thìa.
- Trái cây, quả mọng - tùy chọn.
Cách làm sữa chua
- Cho sữa chua và đường vào hộp đựng sữa.
- Dùng thìa hoặc máy đánh trứng khuấy đều. Tôi làm điều đó bằng máy trộn: cách này tiện lợi hơn và đường tan nhanh hơn. Khuấy ở tốc độ thấp để tránh sữa bị vón cục.
- Đổ vào cốc, đậy bằng nắp - và vào hộp đựng nhiều bánh.
Khi món ăn được hoàn thành, hãy làm lạnh nó trong tủ lạnh. Nó sẽ trở nên dày đến mức có thể giữ thìa thẳng đứng.
Nếu bạn không có hộp đựng sữa chua, hãy sử dụng ly thủy tinh chịu nhiệt hoặc lọ đựng thức ăn cho trẻ.
Sữa chua trong máy làm sữa chua
Khử trùng bình và dụng cụ tiếp xúc với sữa. Hoặc đổ nước sôi lên chúng. Độ sạch sẽ cao hơn để có được một sản phẩm hoàn mỹ: đặc, đồng nhất, không có váng sữa.
Thành phần
- Sữa - 1 l.
- Bột chua hoặc sữa chua bifido - 1 fl.
Tôi khuyên bạn nên mua sữa tiệt trùng để tránh đun sôi. Làm ấm nó đến nhiệt độ phòng - 37-40 ° C, sau đó thêm Activia hoặc bột chua, khuấy đều.
Để pha loãng đúng cách chất nuôi cấy khởi động khô trong chai, hãy đổ một ít sữa vào đó, đậy kín và lắc cho đến khi tan hết. Đảm bảo bột không dính đáy.
Cách làm sữa chua bằng máy làm sữa chua
Trong trường hợp này, món tráng miệng nên được nấu trong 7-8 giờ. Đừng rút ngắn thời gian nấu để nó chín.
Tôi nấu ăn ở Moulinex YG 230.
- Đổ phần nuôi cấy khởi động vào sữa, khuấy đều và đổ vào lọ.
- Đặt chúng vào thiết bị, đóng nắp và bật. Sau 7 giờ, máy làm sữa chua sẽ tự động tắt.
Ngay cả sữa chua ấm cũng đặc khi nấu chín. Đậy nắp các lọ - và để trong tủ lạnh trong vài giờ.
Khối lượng này có thể được sử dụng cho món salad trái cây. Trẻ em ngấu nghiến chúng bằng cả hai má. Nó hóa ra ngon và lành mạnh.
Máy làm sữa chua nào tốt hơn
Với các rãnh trên pallet, nó bắt buộc bạn phải chọn các lọ có đường kính cần thiết. Nó thuận tiện hơn cho tôi khi không có rãnh.
Xem Cách Làm Món Ngon Trong Máy Làm Sữa Chua Tefal
Sữa chua trong phích
Thành phần
- Sữa - 1 l.
- Đường - 4 muỗng cà phê
- Sữa chua có ghi trên bao bì "Chứa các nền văn hóa sống" - 100 g.
Đun sữa tiệt trùng đến 40-45 ° C, đun sôi sữa nguyên chất. Đặt hộp vào nước lạnh để làm nguội nhanh hơn.
- Thỉnh thoảng khuấy để tránh tạo bọt - bạn không cần dùng nó cho món tráng miệng.
- Đo nhiệt độ bằng nhiệt kế nhà bếp hoặc bằng cảm ứng. Đã đến lúc bắt đầu làm bột chua khi chảo còn ấm.
Cách làm sữa chua trong phích
- Thêm đường và sữa chua vào sữa và khuấy đều.
- Lọc sữa qua vải thưa trực tiếp vào phích cổ rộng.
- Đóng nó lại và để nó ngồi trong 8 giờ.
Sau khi thời gian trôi qua, đổ khối sữa vào nồi và để trong tủ lạnh trong vài giờ. Làm lạnh sẽ làm ngừng quá trình lên men. Sữa chua sẽ trở nên đặc hơn: bạn sẽ có được độ sệt như kem chua đặc. Khuấy đều cho đến khi mịn, rót ra ly và uống. Hương vị ngon hơn với mật ong hoặc ngũ cốc.
Sữa chua tại nhà: không có máy làm sữa chua và các thiết bị khác
Túi giữ nhiệt cũng giống như một chiếc phích giữ nhiệt cho bạn.
- Bọc chiếc nồi còn trống trong một tấm chăn hoặc khăn bông và cho vào túi. Để trưởng thành trong 8 - 10 giờ.
- Sau đó cho vào tủ lạnh từ 2-4 giờ.
Sữa chua trong lò
Thành phần
- Sữa có hàm lượng chất béo bất kỳ - 1 lít.
- Sữa chua có vi khuẩn bifidobacteria - 2 muỗng canh. cái thìa.
- Sữa bột (tùy chọn) - 4-5 muỗng canh. cái thìa.
Bạn có thể nấu món tráng miệng trong một cái chảo. Nhưng để không phá hủy cấu trúc của nó, hãy đổ sữa có men sữa chua vào lọ hoặc bát nhỏ.
Cách làm sữa chua trong lò nướng
- Thêm một ít sữa đã nguội vào sữa chua, trộn kỹ để không bị vón cục.
- Khuấy đều hỗn hợp và đổ vào sữa. Nếu đó là với ngũ cốc, bạn không nên lo lắng - nó phải như vậy.
- Nếu bạn thích lớp màng màu vàng trên sữa chua, sau đó thêm 4-5 muỗng canh. thìa sữa bột:
- pha loãng nó với một lượng nhỏ sữa đã nguội, trộn với sữa chua khởi động và đổ vào sữa.
- Đặt nồi vào lò nướng đã được làm nóng trước đến 50 ° C trong 4-5 giờ.
- Sau một thời gian, tắt lò và để nguyên khối lượng trong đó cho đến sáng.
Khi bạn thức dậy, lấy xoong ra khỏi lò và cho vào tủ lạnh. Bạn có thể dành ra một vài thìa sữa chua tự làm và sử dụng nó như một món khai vị cho phần ăn tiếp theo. Làm như vậy thường xuyên, bạn sẽ luôn có sữa chua tự làm. Bảo quản phần nuôi cấy khởi đầu trong tủ lạnh trong 5-7 ngày. Bản thân món tráng miệng này có ích trong 7-10 ngày.
Sữa chua trong máy làm bánh mì
Trong chế độ "Bột", bạn có thể làm sữa chua trong máy làm bánh mì. Chương trình này giữ ấm để bột bánh mì tăng lên. Đối với sữa chua, nó cũng phù hợp.
- Cho sữa và bột chua vào một hộp đựng thích hợp.
- Lấy xô bột ra khỏi thiết bị.
- Đậy ghim bằng hộp nhựa và đặt một hộp đựng hỗn hợp lên đó.
- Bật chương trình "Bột". Quá trình nấu mất 5-7 giờ, vì vậy chế độ này sẽ phải khởi động lại 1-2 lần.
Nho khô hoặc các loại hạt có thể được đưa vào máy phân phối khi sữa được lên men.
Xem tổng quan về máy làm bánh mì Gorenje
Cách làm sữa chua bằng máy làm kem
Trong máy làm kem có chức năng "Sữa chua", một món ngon được chế biến theo cách tương tự như trong máy làm sữa chua.
- Nhưng thiết bị này có một ưu điểm: vào cuối chu kỳ, nó sẽ làm mát thùng chứa.
- Nhược điểm: Máy làm kem hoạt động ồn ào, vì vậy không nên chạy máy qua đêm nếu bạn ngủ nhẹ.
Sữa chua trong nồi hơi đôi
Điều kiện tiên quyết đối với sữa chua trong nồi hơi: sữa phải ấm. Trộn nó với bột chua và đổ vào các cốc nhỏ để vừa với nồi hơi đôi.
- Đổ nước vào nồi hấp và bật lửa trong 10 phút.
- Trong khi thiết bị đang làm nóng nồi hấp, hãy đặt các lọ có hỗn hợp vào đó.
- Rút phích cắm của nồi hấp và để trong 8 giờ. Yum sẽ được nấu trong thời gian này.
- Làm lạnh thành phẩm trong tủ lạnh.
Chúc ngon miệng!
Bài viết thú vị: "Lớp phủ nào của bát đa năng tốt hơn: Teflon hay gốm?"
Xem video tổng quan về lò nướng Bosch
